Inhalt
Kursziel
Fachpersonal in der Küche sorgen für die Zubereitung und Präsentation von Speisen. Diese Externenprüfung bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Berufserfahrung offiziell anerkennen zu lassen und den IHK-Berufsabschluss nachzuholen.
Inhalte
- Wirtschafts- und Sozialkunde
- Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
- Annahme und Einlagerung von Waren
- Durchführung von Hygienemaßnahmen
- Grundlegende Aufgaben im Service und Wirtschaftsdienst
- Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung
- Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
- Anwendung grundlegender Arbeitstechniken in der Küche
- Zubereitung einfacher Speisen und Gerichte aus pflanzlichen Nahrungsmitteln und Pilzen
- Zubereitung von Salaten und Eierspeisen
- Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, Süßspeisen und Desserts
- Zubereitung von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen
- Zubereitung von Sättigungsbeilagen
- Zubereitung von einfachen Fleisch- und Fischgerichten
- Spezielle Hygiene in der Küche
Abschluss
IHK-Abschluss, Trägerzertifikat
Zielgruppen
Dieser Kurs richtet sich an Personen (m/w/d) mit mehrjähriger Berufserfahrung, die in einer achtmonatigen Weiterbildung ihren fehlenden Berufsabschluss nachholen möchten. Teilnehmende erlangen einen anerkannten IHK Abschluss, mit dem si
Voraussetzungen
- Die Teilnehmer:innen müssen mindestens 3 Jahre in dem Berufsbild tätig gewesen sein, in dem die Prüfung abgelegt werden soll. Diese Berufspraxis muss nachweisbar sein und in enger Beziehung zu dem Ausbildungsberuf stehen.
- Deutsch in Wort und Schrift.
- Ein internes Auswahlverfahren im Rahmen eines Fachgesprächs ist mit gut geeignet zu bestehen.
Des Weiteren gelten die Zugangsvoraussetzungen des Kostenträgers, Ausnahmen sind in Absprache mit dem COMCAVE.COLLEGE® und dem Kostenträger möglich.
Die beruflichen und schulischen Zugangsvoraussetzungen werden anhand von Lebenslauf, Zeugnissen und Zertifikaten, bzw. einer Eignungsfeststellung im Rahmen eines ausführlichen persönlichen Fachgespräches geprüft.
Methoden
Der Unterricht findet mediengestützt, live und dozentengeleitet statt. Eine Teilnahme ist vor Ort in unseren Bildungszentren möglich und / oder kann auch bequem von Zuhause aus realisiert werden.
Hinweis:
Weiterer COMCAVE-Standort in Hamburg: Normannenweg 7, 20537 Hamburg